2011. október 14., péntek

Három rizs ebédre


Hétköznapjaink a közös vacsorával fejeződnek be, Abigél az agyikójában békésen alszik, mi pedig végre leülhetünk az asztalhoz és szusszanhatunk egyet. Nem kérdés, hogy minden nap főzzek valami frisset.
Az ebédekkel állok hadilábon, mert csupán magamra főzni se időm, se kedvem, és sokszor még alapanyagom sem. Általában egy gyors szendvics vagy leves, joghurt fér csak bele. Amióta rátaláltam a barna-vörös-vadrizs mixre, azóta az ebéd körüli macera is megoldást lelt. A rizs laktat és lassan emeli meg a vércukorszintet, így pár óra múlva sem éhezem meg. Különféle feltétekkel tehetjük érdekesebbé. Nagyon kedvelem a pestos változatot cheddar sajttal. (A rizsszemeket általában bő fél óra alatt főzöm puhára.)

A barna rizs jótékony hatásáról itt már írtam egy keveset. Gyakorlatilag ez is ugyanaz a rizsfajta mint a fehér, csak a feldolgozás folyamán kevesebb réteget (csak a legfelső réteget) távolítják el róla. (A fehér rizsnél pedig nagyon sok réteg kerül eltávolításra és gyakran még fényezik is.) A tisztítási folyamat során azonban nagyon sok értékes tápanyagot veszít a rizs, így pl. a benne lévő B3 vitamin 67%-át, B6 vitamin 90%-át és vastartalmának 60%-át!

A vörös rizs is ezer dologra jó. Kínában és Ázsia más részein évszázadok óta fogyasztják, itt a fehér rizst kezelik tovább vörös színű élesztőgombával (Monascus purpureus). A benne lévő sztatin csökkenti a vér koleszterin szintjét, így a koszorúér betegségek kockázatát is.

A vadrizst indián rizsnek (Manoomin-jó mag) is nevezik, mert az USA beli Nagy-Tavak sekély vizeiben honos. Mindössze 60 évvel ezelőtt ismerték fel, hogy táplálkozás-élettani szempontból is jelentős. Egy ún. lignan nevű anyagot tartalmaz, mely a csontritkuás megelőzésében játszik nagyon fontos szerepet. Másik nagy előnye, hogy főzés során megmarad benne az értékes ásványi anyagok jó része.

Rizsre fel!

2011. október 13., csütörtök

Halvacsora


Halat hetente legalább egyszer igyekszem főzni, mert egyrészt nagyon szeretem, másrészt egészséges. Általában lazac vagy tőkehal kerül a kosárba és mivel főzni/sütni nagyon rövid ideig kell, így nem sok előkészületet igényel és nem kell órákig a konyhában ácsorogni.

A mostani vacsoránk nagyjából negyed óra alatt készült el. A lazacfilét grillrács alatt sütöttem meg kb. 10-15 perc alatt. Spenótot készítettem hozzá (vöröshagymát pirítottam, rádobtam a spenótleveleket, összeforgattam, 2-3 percig fonnyasztottam, fokhagymát reszeltem bele), az ötletet pedig innen loptam!:)
Ezután kutyultam egy tejszínes szószt (kevés vaj, még kevesebb liszt, kis tejszín, só, bors, szerecsendió, kis reszelt sajt). Fusili tésztát főztem ki hozzá.
A lazacból egy kis darabot Abigél babának csíptem le. Ma már ő is megkóstolja!

2011. október 10., hétfő

Ír halászlé


Az ír halleves vagy seafood chowder nagy kedvencemmé vált az elmúlt évek során. Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető és hűtőnk tartalmától függően lehet rögtönözni mi kerüljön bele. Tejjel vagy tejszínnel hígítva, paradicsomos vagy lisztes alapon főzik. Mostanság már nem készítek lisztes rántást, helyette krumplival szoktam sűríteni. A nehezebb tejszínt pedig tej váltja fel.

Két nagy szál póréhagymát felkarikáztam és 1 fej apróra vágott vöröshagyma társaságában üvegesre pároltam (kis vajon meg kevés olívaolajon). Hozzáadtam kettő nagy szem kockára vágott krumplit, sárgarépát, angol zellert és rózsáira szedett karfiolt. Felöntöttem kb. 3dl tejjel és 5 dl halas alaplével (fish stock, de ennek híjján zöldségleves alaplé is megteszi). Kevés sóval és borssal ízesítettem, majd összefőztem a zöldségeket. Amikor már majdnem megpuhultak, hozzáadtam a feldarabolt lazacot és tőkehalat is (20-20 dkg). A halnak maximum 5-6 perc főzési idő kell. A legvégén kis rákocskákat is szórtam a levesbe (ezek már előre meg voltak főzve, így csak belekevergettem. Kagyló ez alkalommal kimaradt.)
Jó étvágyat!:)

2011. október 9., vasárnap

Férfi a konyhában


Anazar után szabadon, ezután én is bemutatom mire képes a férfinem a konyhában. Nem mondom, hogy gyakran veszik ki a fakanalat a kezemből, sem hogy meglepetések érnének, de szívesen veszem ha főznek rám. Ez alkalommal báránysült, sajtos-tejszínes karfiol és ropogós krumpli. Egy adagból jól lakna egy család is...